6 min35,473by Boss

Đợt này đi Singapore tụi mình không khám phá nhiều quán Michelin, chủ yếu ăn thức ăn đường phố, nhưng có nhà hàng này nổi tiếng về ẩm thực Tứ Xuyên, nên tụi mình muốn thử qua.

Bếp trưởng của nhà hàng là Chen Kentaro, nghe vừa Nhật vừa Hoa ha. Sau khi tìm hiểu thì tụi mình mới biết ông của Kentaro tên là Chen Kenmin vốn sinh ra ở Tứ Xuyên, sau định cư và lấy vợ Nhật, phát triển ẩm thực Tứ Xuyên ở Nhật, ông được xem là cha đẻ ẩm thực Tứ Xuyên của Nhật.

Đến đời Chen Kentaro thì họ đã ở hẳn bên Nhật lâu lắm rồi, Kentaro kế thừa và phát triển sự nghiệp của ông cha. Nhà hàng này có chuỗi gồm 14 nhà hàng ở các thành phố của Nhật, khá nổi tiếng. Đây là nhà hàng đầu tiên của chuỗi ở nước ngoài, và đạt 2 sao Michelin tại Singapore, quá vinh dự.

Địa chỉ:

Level 35, Orchard Wing, Mandarin Orchard Singapore, 333 Orchard Road, Singapore 238867

Website: http://www.shisenhanten.com.sg/

Sau khi đi vào tòa nhà Mandarin Orchard, các bạn lên lầu 5 (lobby), bên hông sẽ có bảng hướng dẫn đến khu thang máy khác để lên tầng 35 của nhà hàng. Thang máy này không chung thang máy với khu khách sạn.

Không gian:

Lúc đi vào thì không nghĩ sang tới vậy, vì nhà hàng này không yêu cầu đặt trước, cũng chẳng có dress code nên tụi mình mặc đồ rất là bình thường. Không gian sang trọng, trang trí đẹp, bên ngoài có để giờ mở cửa, bảng sao Michelin.

Đây là không gian bên trong, sàn trải thảm, không quá nhiều bàn, sang trọng ấm cúng, đèn chùm quá trời làm mình cứ có cảm giác không khí là quán Hoa mà lại ở châu Âu xưa :D.

Toilet ở bên ngoài nhà hàng, vì nhìn quá sang, hiện đại và quá đẹp, không cầm lòng được nên mình đã chụp hình lại. Toilet tự động, có nguyên dãy nút bấm bên tay phải, nắp tự sưởi ấm, thùng rác cũng là loại cảm ứng, đưa tay là nắp mở ra.

Phục vụ:

Ngoại trừ đầu bếp thì các nhân viên phục vụ, lễ tân đa số đều là người lớn tuổi. Mấy cô phục vụ tuy lớn tuổi nhưng nhanh nhẹn, rất là dễ thương, nhiệt tình, từ tốn, để ý khách khiến mình thấy bầu không khí có vẻ ấm áp.

Món ăn:

Tụi mình có ăn thử Dimsum, chọn trà Phổ Nhĩ để uống mau tiêu, giải ngán. Bình trà khá là nhiều, đặt trên bếp lửa cồn để giữ ấm. Phục vụ luôn để ý ly mình còn trà không để châm thêm.

  • Trà Phổ Nhĩ – S$12

Dimsum tụi mình gọi 2 món à: 1 há cảo tôm và 1 xíu mại, để xem thử dimsum ở nhà hàng 2 sao Michelin thực sự khác biệt đến cỡ nào. Lúc dọn món dimsum ra nhà hàng không dọn thêm nước tương, nước chấm gì hết, mình cũng hơi thắc mắc, đến khi ăn thì mới hiểu, tất cả nhân được ướp vừa miệng rồi, không cần phải chấm thêm gì nữa. Phần vỏ há cảo mỏng, nhìn thấy nhân bên trong nhưng dẻo, dai, gắp lên không bị bể. Vỏ của xíu mại dày hơn chút nhưng mỏng hơn vỏ hoành thánh hay sủi cảo (theo mình tìm hiểu). Ở đây phần vỏ làm chuẩn.

  • Crystal Prawn Dumpling – S$7.5
  • Siew Mai Tobiko – S$7.5

Tụi mình gọi nửa con vịt quay Bắc Kinh. Phục vụ có hỏi tụi mình muốn tự cuốn hay cuốn dùm thì tụi mình nhờ cuốn dùm luôn cho khỏe. Một cuốn gồm có miếng thịt + da (đã chấm điềm miến tương: làm bằng bột mì và bã đậu nành) + dưa leo + hành tây.

Phần da giòn, béo, thịt vịt mềm ẩm, đã chấm sẵn tương nên không cần chấm thêm, mà thực ra nhà hàng cũng không dọn thêm điềm miến tương, bạn nào ăn mặn có thể gọi thêm. Phần da + thịt vịt cuốn bánh tráng ở đây ăn không hề ngán luôn.

Món vịt thứ 2 tụi mình chọn đem sốt với tiêu đen. Món này cực kỳ đậm đà, sốt ngon, thơm, thịt vịt được làm vừa, mềm. Trong những lần ăn vịt quay Bắc Kinh, mình thấy lựa chọn món vịt sốt tiêu đen lần này là sáng suốt nhất của tụi mình.

  • Peking Duck (Half) – S$40
  • Sauteed in Black Pepper (Half) – S$14

Một trong những món nổi tiếng ở đây là Mapo Tofu nên tụi mình cũng gọi thử xem sao. Tụi mình kêu thêm mì Dan Dan (mì sốt ớt Tứ Xuyên) để ăn cho no.

  • Mapo Tofu: nói thực đây là món mình chờ đợi nhất, và cũng là món mình thường kêu khi đến các nhà hàng món Tứ Xuyên. Mapo Tofu ở đây có 2 loại: truyền thống và loại thêm shirako (tên gọi chung để chỉ món ăn được chế biến từ nguyên liệu chính là tinh hoàn cá tuyết). Sợi loại kia khó ăn nên tụi mình chọn loại truyền thống thôi. Ở đây làm món này mùi rất đậm đà, mùi xuyên tiêu, ớt ăn cảm giác ấm, nóng dai, vị mặn mặn đậm đà, không có vị hơi ngọt ngọt như kiểu ăn trong nước hay 1 số chỗ khác, đậu hũ non mềm, hơi béo ngậy 1 chút làm mình cảm giác ngán và có vẻ không hợp khẩu vị với mình.
  • Mì Dan Dan: mình chưa được ăn món này ở nhiều quán, món này ở đây không giống bất kỳ quán nào mình từng ăn. Không quá cay, mùi khá đậm, vị hơi mặn (với mình). Mình nghĩ là vị món này ảnh hưởng Nhật nhiều hơn, sốt đậu phộng nhiều nên cảm nhận bùi và hơi béo, dễ ngán.
  • Mapo Tofu – S$26
  • Ori Spicy Dry Noodles – S$14

Giá cả:

Với không gian, vị trí và chất lượng như vậy thì mình nghĩ là giá trên là hợp lý và đáng tiền. Giá nó tất nhiên sẽ cao hơn mấy quán như Tim Ho Wan, Din Tai Fung nhiều ha. Thiệt hại: S$142.40/ 2 người. Giá trên menu/ hình là giá chưa bao gồm 7% GST và 10% phí phục vụ.

Cảm ơn mọi người đã đọc bài viết. Hẹn gặp các bạn ở bài review sau.

Usagi

0

8,791 thoughts on “[Michelin ở Singapore] Shisen Hanten – Ẩm thực Tứ Xuyên”

  14. Ahaa, its fastidious conversation on the topic of this
    paragraph here at this weblog, I have read all that, so at this time
    me also commenting at this place.

    Reply

  20. Beirut, Lebanon
    CNN
    —
    A deadly Israeli airstrike on Hezbollah’s stronghold in southern Beirut on Friday has left over a dozen people dead, including a high-ranking Hezbollah commander, sharply escalating the conflict between the two sides and raising fears of all-out war.

    Senior Hezbollah commander Ibrahim Aqil, part of Hezbollah’s elite Radwan Force, was assassinated along with “about 10” other commanders, Israel Defense Forces (IDF) spokesperson Daniel Hagari said, accusing them of planning to raid and occupy communities in Galilee in northern Israel.

    Hezbollah confirmed Aqil’s death on Friday, saying he was killed “following a treacherous Israeli assassination operation on 09/20/2024 in the southern suburbs of Beirut.”

    According to Hagari, the targeted commanders were “underground underneath a residential building in the heart of the Dahiyeh neighborhood, using civilians as a human shield” at the time of the attack.

    Lebanon’s health ministry said at least 14 people were killed and 66 others injured in the airstrike, which leveled a multistory building in a densely populated neighborhood.

    Aqil had a $7 million bounty on his head from the United States for his suspected involvement in the 1983 strike on the US Embassy in Beirut, which killed 63 people, as well as the bombing of the Beirut Marine barracks, which killed 241 US personnel later that year.

    A CNN team on the ground in Beirut saw a frantic effort to rescue people from underneath the rubble and rush the wounded to hospital. Witnesses said nearby buildings shook for nearly half an hour after the strike, which the IDF said it had carried out at around 4 p.m. local time.

    A week of surprise attacks
    Friday’s strike marked the fourth consecutive day of surprise attacks on Beirut and other sites across the country, even as Israeli forces continued deadly strikes and operations in Gaza and the occupied West Bank.

    The first major attack against Hezbollah this week came Tuesday afternoon when pagers belonging to the militant groups’ members exploded near-simultaneously. The pagers had been used by Hezbollah to communicate after the group’s leader, Hassan Nasrallah, encouraged members to switch to low-tech devices to prevent more of them from being assassinated.

    Almost exactly 24 hours later, Lebanon was rocked by a second wave of explosions, after Hezbollah walkie-talkies detonated in Beirut and the south of the country on Wednesday.

    At least 37 people were killed, including some children, and more than 3,000 were injured in the twin attacks.

    In a United Nations Security Council meeting on Friday, UN human rights chief Volker Turk on Friday warned that the detonation of communication devices could violate international human rights law.

    Lebanese Foreign Minister Abdallah Bou Habib and Israeli Ambassador to the UN Danny Danon clashed at the heated meeting, with Bou Habib calling on the council to condemn Israel’s actions and Danon slamming the Lebanese envoy for not mentioning Hezbollah.

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *