6 min18,883by Boss

Đợt này đi Singapore tụi mình không khám phá nhiều quán Michelin, chủ yếu ăn thức ăn đường phố, nhưng có nhà hàng này nổi tiếng về ẩm thực Tứ Xuyên, nên tụi mình muốn thử qua.

Bếp trưởng của nhà hàng là Chen Kentaro, nghe vừa Nhật vừa Hoa ha. Sau khi tìm hiểu thì tụi mình mới biết ông của Kentaro tên là Chen Kenmin vốn sinh ra ở Tứ Xuyên, sau định cư và lấy vợ Nhật, phát triển ẩm thực Tứ Xuyên ở Nhật, ông được xem là cha đẻ ẩm thực Tứ Xuyên của Nhật.

Đến đời Chen Kentaro thì họ đã ở hẳn bên Nhật lâu lắm rồi, Kentaro kế thừa và phát triển sự nghiệp của ông cha. Nhà hàng này có chuỗi gồm 14 nhà hàng ở các thành phố của Nhật, khá nổi tiếng. Đây là nhà hàng đầu tiên của chuỗi ở nước ngoài, và đạt 2 sao Michelin tại Singapore, quá vinh dự.

Địa chỉ:

Level 35, Orchard Wing, Mandarin Orchard Singapore, 333 Orchard Road, Singapore 238867

Website: http://www.shisenhanten.com.sg/

Sau khi đi vào tòa nhà Mandarin Orchard, các bạn lên lầu 5 (lobby), bên hông sẽ có bảng hướng dẫn đến khu thang máy khác để lên tầng 35 của nhà hàng. Thang máy này không chung thang máy với khu khách sạn.

Không gian:

Lúc đi vào thì không nghĩ sang tới vậy, vì nhà hàng này không yêu cầu đặt trước, cũng chẳng có dress code nên tụi mình mặc đồ rất là bình thường. Không gian sang trọng, trang trí đẹp, bên ngoài có để giờ mở cửa, bảng sao Michelin.

Đây là không gian bên trong, sàn trải thảm, không quá nhiều bàn, sang trọng ấm cúng, đèn chùm quá trời làm mình cứ có cảm giác không khí là quán Hoa mà lại ở châu Âu xưa :D.

Toilet ở bên ngoài nhà hàng, vì nhìn quá sang, hiện đại và quá đẹp, không cầm lòng được nên mình đã chụp hình lại. Toilet tự động, có nguyên dãy nút bấm bên tay phải, nắp tự sưởi ấm, thùng rác cũng là loại cảm ứng, đưa tay là nắp mở ra.

Phục vụ:

Ngoại trừ đầu bếp thì các nhân viên phục vụ, lễ tân đa số đều là người lớn tuổi. Mấy cô phục vụ tuy lớn tuổi nhưng nhanh nhẹn, rất là dễ thương, nhiệt tình, từ tốn, để ý khách khiến mình thấy bầu không khí có vẻ ấm áp.

Món ăn:

Tụi mình có ăn thử Dimsum, chọn trà Phổ Nhĩ để uống mau tiêu, giải ngán. Bình trà khá là nhiều, đặt trên bếp lửa cồn để giữ ấm. Phục vụ luôn để ý ly mình còn trà không để châm thêm.

  • Trà Phổ Nhĩ – S$12

Dimsum tụi mình gọi 2 món à: 1 há cảo tôm và 1 xíu mại, để xem thử dimsum ở nhà hàng 2 sao Michelin thực sự khác biệt đến cỡ nào. Lúc dọn món dimsum ra nhà hàng không dọn thêm nước tương, nước chấm gì hết, mình cũng hơi thắc mắc, đến khi ăn thì mới hiểu, tất cả nhân được ướp vừa miệng rồi, không cần phải chấm thêm gì nữa. Phần vỏ há cảo mỏng, nhìn thấy nhân bên trong nhưng dẻo, dai, gắp lên không bị bể. Vỏ của xíu mại dày hơn chút nhưng mỏng hơn vỏ hoành thánh hay sủi cảo (theo mình tìm hiểu). Ở đây phần vỏ làm chuẩn.

  • Crystal Prawn Dumpling – S$7.5
  • Siew Mai Tobiko – S$7.5

Tụi mình gọi nửa con vịt quay Bắc Kinh. Phục vụ có hỏi tụi mình muốn tự cuốn hay cuốn dùm thì tụi mình nhờ cuốn dùm luôn cho khỏe. Một cuốn gồm có miếng thịt + da (đã chấm điềm miến tương: làm bằng bột mì và bã đậu nành) + dưa leo + hành tây.

Phần da giòn, béo, thịt vịt mềm ẩm, đã chấm sẵn tương nên không cần chấm thêm, mà thực ra nhà hàng cũng không dọn thêm điềm miến tương, bạn nào ăn mặn có thể gọi thêm. Phần da + thịt vịt cuốn bánh tráng ở đây ăn không hề ngán luôn.

Món vịt thứ 2 tụi mình chọn đem sốt với tiêu đen. Món này cực kỳ đậm đà, sốt ngon, thơm, thịt vịt được làm vừa, mềm. Trong những lần ăn vịt quay Bắc Kinh, mình thấy lựa chọn món vịt sốt tiêu đen lần này là sáng suốt nhất của tụi mình.

  • Peking Duck (Half) – S$40
  • Sauteed in Black Pepper (Half) – S$14

Một trong những món nổi tiếng ở đây là Mapo Tofu nên tụi mình cũng gọi thử xem sao. Tụi mình kêu thêm mì Dan Dan (mì sốt ớt Tứ Xuyên) để ăn cho no.

  • Mapo Tofu: nói thực đây là món mình chờ đợi nhất, và cũng là món mình thường kêu khi đến các nhà hàng món Tứ Xuyên. Mapo Tofu ở đây có 2 loại: truyền thống và loại thêm shirako (tên gọi chung để chỉ món ăn được chế biến từ nguyên liệu chính là tinh hoàn cá tuyết). Sợi loại kia khó ăn nên tụi mình chọn loại truyền thống thôi. Ở đây làm món này mùi rất đậm đà, mùi xuyên tiêu, ớt ăn cảm giác ấm, nóng dai, vị mặn mặn đậm đà, không có vị hơi ngọt ngọt như kiểu ăn trong nước hay 1 số chỗ khác, đậu hũ non mềm, hơi béo ngậy 1 chút làm mình cảm giác ngán và có vẻ không hợp khẩu vị với mình.
  • Mì Dan Dan: mình chưa được ăn món này ở nhiều quán, món này ở đây không giống bất kỳ quán nào mình từng ăn. Không quá cay, mùi khá đậm, vị hơi mặn (với mình). Mình nghĩ là vị món này ảnh hưởng Nhật nhiều hơn, sốt đậu phộng nhiều nên cảm nhận bùi và hơi béo, dễ ngán.
  • Mapo Tofu – S$26
  • Ori Spicy Dry Noodles – S$14

Giá cả:

Với không gian, vị trí và chất lượng như vậy thì mình nghĩ là giá trên là hợp lý và đáng tiền. Giá nó tất nhiên sẽ cao hơn mấy quán như Tim Ho Wan, Din Tai Fung nhiều ha. Thiệt hại: S$142.40/ 2 người. Giá trên menu/ hình là giá chưa bao gồm 7% GST và 10% phí phục vụ.

Cảm ơn mọi người đã đọc bài viết. Hẹn gặp các bạn ở bài review sau.

Usagi

0

4,711 thoughts on “[Michelin ở Singapore] Shisen Hanten – Ẩm thực Tứ Xuyên”

  8. An ancient ‘terror crocodile’ became a dinosaur-eating giant. Scientists say they now know why
    мальчик гей
    A massive, extinct reptile that once snacked on dinosaurs had a broad snout like an alligator’s, but it owed its success to a trait that modern alligators lack: tolerance for salt water.

    Deinosuchus was one of the largest crocodilians that ever lived, with a body nearly as long as a bus and teeth the size of bananas. From about 82 million to 75 million years ago, the top predator swam in rivers and estuaries of North America. The skull was wide and long, tipped with a bulbous lump that was unlike any skull structure seen in other crocodilians. Toothmarks on Cretaceous bones hint that Deinosuchus hunted or scavenged dinosaurs.
    Despite its scientific name, which translates as “terror crocodile,” Deinosuchus has commonly been called a “greater alligator,” and prior assessments of its evolutionary relationships grouped it with alligators and their ancient relatives. However, a new analysis of fossils, along with DNA from living crocodilians such as alligators and crocodiles, suggests Deinosuchus belongs on a different part of the crocodilian family tree.

    Unlike alligatoroids, Deinosuchus retained the salt glands of ancestral crocodilians, enabling it to tolerate salt water, scientists reported Wednesday in the journal Communications Biology. Modern crocodiles have these glands, which collect and release excess sodium chloride.

    Salt tolerance would have helped Deinosuchus navigate the Western Interior Seaway that once divided North America, during a greenhouse phase marked by global sea level rise. Deinosuchus could then have spread across the continent to inhabit coastal marshes on both sides of the ancient inland sea, and along North America’s Atlantic coast.

    The new study’s revised family tree for crocodilians offers fresh insights into climate resilience in the group, and hints at how some species adapted to environmental cooling while others went extinct.

    With salt glands allowing Deinosuchus to travel where its alligatoroid cousins couldn’t, the terror crocodile settled in habitats teeming with large prey. Deinosuchus evolved to become an enormous and widespread predator that dominated marshy ecosystems, where it fed on pretty much whatever it wanted.

    “No one was safe in these wetlands when Deinosuchus was around,” said senior study author Dr. Marton Rabi, a lecturer in the Institute of Geosciences at the University of Tubingen in Germany. “We are talking about an absolutely monstrous animal,” Rabi told CNN. “Definitely around 8 meters (26 feet) or more total body length.”

    Reply

  9. Роман Василенко за чистый бизнес Социальный предприниматель Роман Василенко всегда исповедовал и исповедует за чистый, честный, прозрачный бизнес Социальный предприниматель Роман Василенко всегда выступал за чистый, честный бизнес, стремился к тому, чтобы с помощью предпринимательства реализовывались потребности граждан. Его честное имя, чистое прошлое и настоящее стали ключевыми аргументами в защиту против наветов конкурентов и преследований правоохранительных органов России. Роман Викторович Василенко родился в Ленинграде в семье офицеров морской авиации. Школьные годы Василенко провел в военных гарнизонах и после школы пошел по военной стезе – поступил в Ярославское высшее военное финансовое училище им. генерала армии А.В. Хрулева и успешно окончил его. По окончании училища служил в частях ВМФ офицером финансовой службы. Окончил службу в безвременье 90-х годов – уволился в запас с Ленинградской (Кронштадтской) военно-морской базы Балтийского флота в звании капитана III ранга. После увольнения в запас занимался продажами, операциями с недвижимостью. Нарабатывал собственные методики ведения бизнеса. Параллельно изучал международный опыт, получал образование за рубежом: в частности, окончил Европейскую академию естественных наук в Ганновере. Учился на чужих и своих ошибках. Постепенно вырос до руководителя компании, совладельца бизнеса. Стал бизнес-тренером – в 2009 году создал Международную бизнес-академию (IBА), которая получила государственную образовательную лицензию. Роман Василенко в Санкт-Петербургском государственном экономическом университете защищает диссертацию на соискание ученой степени кандидата экономических наук, позже защищает в Европе диссертацию на соискание ученой ступени доктора экономики, позднее получает также степень магистра права. Он награжден германской медалью Карла Маркса за вклад в науку. В 2014 году создал собственную компанию «Лайф-из-Гуд», миссия которой – помощь в достижении финансового успеха за счет созданной Романом Василенко и его российскими и зарубежными коллегами методологии финансового благополучия, за счет наилучших на рынке финансовых продуктов. Параллельно был начат уникальный некоммерческий проект – жилищный (позднее потребительский) кооператив «Бест Вей». Роман Василенко с Арнольдом Шварценеггером Уникальный проект Крупнейшая в России кооперативная жилищная программа – главное достижение Романа Василенко. По ее идеологии созданы кооперативы не только в России, но и в Казахстане, Кыргызстане и других странах. Идея проекта состоит в том, чтобы вскладчину приобретать недвижимость для каждого из членов кооператива по очереди. Пайщик вносит 35–50% от стоимости желаемой квартиры, остальное добавляет кооператив из паевого фонда, который формируется как за счет взносов новых членов кооператива, так и за счет возвратных платежей пайщиков, которым уже приобретена недвижимость – причем кооператив не берет процент за предоставленные средства. Квартира приобретается пайщиком по номинальной стоимости с минимальной переплатой, связанной с небольшими вступительным и членскими взносами в кооператив, с оплатой юридической проверки недвижимости, ее независимой оценки, а также выплатой налога на недвижимость. Кооператив в России объединяет более 20 тыс. пайщиков, а его активы превышают 20 млрд. Недвижимость приобреталась по всей России, нет ни одного региона, где не было бы пайщиков кооператива. «Бест Вей» – уникальная социальная программа, беспрецедентная в мире, которая позволяет с минимальной переплатой приобретать недвижимость, в том числе для социально незащищенных категорий граждан, обеспечивать граждан жильем без дорогостоящей ипотеки. Созданный Романом Василенко российский кооператив «Бест Вей» стал лауреатом национальных премий «Финансовый Олимп» и «Экономическая опора России». Научение предпринимательству Роман Василенко успешно развивает карьеру бизнес-коуча и консультанта. Его деятельность в качестве индивидуального предпринимателя, занимающегося образовательной деятельностью и консультированием, приносила ему ежегодный доход от 150 млн рублей, с которых он исправно уплачивал налоги. Василенко – создатель и ведущий преподаватель Международной бизнес-академии (МБА), обладающей государственной образовательной лицензией России: академии лидеров предпринимательства и корпоративного управления. Эта академия широко известна своими программами, на которых обучаются предприниматели и управленцы со всей России. Курсы в академии вели такие признанные мировые эксперты, как Алан Пиз, Даг Вид, Боб Дойл, Рон Джонсон, Андреас Винс и другие. Василенко выступал как лектор на крупнейших российских площадках, включая «Лужники», «Олимпийский» и «Газпром Арену». Его мотивационные выступления собирали многотысячные аудитории. Василенко активно ведет блоги в различных социальных сетях, у которых миллионные просмотры. В своих блогах он делится опытом в области бизнеса и личного успеха. Его контент привлекает многомиллионную аудиторию. Он автор бестселлера «Охотник за успехом». Эта книга принесла ему значительные гонорары, у фильма, снятого по книге, – более 27 млн просмотров. Роман Василенко с Дональдом Трампом Роман Василенко с выдающимся предпринимателем Ричардом Бренсоном Благотворительность Роман Василенко занимает почетную должность сопредседателя в благотворительном фонде Mercy Corps, одной из старейших международных организаций, оказывающих помощь людям по всему миру. С 2016 года Василенко оказывает помощь детям с тяжелыми неврологическими заболеваниями, а также поддерживает научные исследования в сфере детской неврологии. В рамках этой инициативы он сотрудничает с клиническим центром «Доктрина» в Санкт-Петербурге. Роман Василенко в клиническом центре «Доктрина» Василенко также активно помогает Валаамскому Спасо-Преображенскому монастырю, поддерживает его братию. С 2013 года Роман Василенко организует крупное культурно-патриотическое мероприятие – «Офицерский бал». Это событие, посвященное Дню Великой Победы; оно объединяет ветеранов, представителей власти и молодежь, чтобы общими усилиями сохранить память о подвигах героев Великой Отечественной войны. Он принял активное участие в восстановлении Обелиска Славы в Керчи, который был посвящен героям Великой Отечественной войны. С 2016 года Роман Василенко являлся меценатом и генеральным спонсором фестиваля народной песни «Добровидение», который направлен на сохранение культурного наследия и музыкальных традиций разных народов. С 2020 года он оказывает поддержку детскому спорту – в частности, хоккейной команде «Лайф-из-Гуд» из Уфы. Роман Василенко на фестивале «Добровидение» Правда побеждает Кооператив, забирающий клиентов у ипотечных банков – в которых нужно заплатить за две-три квартиры, чтобы получить одну, стал костью в горле олигархическому банковскому сообществу. Банкиры организовали травлю кооператива и пролоббировали внесение кооператива в предупредительный список российского ЦБ. Но даже и после этого кооператив успешно работал – понадобилось организовать заказное уголовное дело: обвинить иностранную компанию «Гермес», которую помогала продвигать в России фирма Василенко – сам он не имел к ней никакого отношения, в том, что она не вернула средства клиентов и была аффилирована с кооперативом, а значит, по ее долгам должен заплатить кооператив. Активы кооператива почти три года были арестованы, но постепенно арест удается снимать – суд убеждается в законности и добросовестности кооператива. Российский кооператив «Бест Вей» вновь восстанавливает свою деятельность. Преследования Романа Василенко и его детищ носили политический характер: народные предприятия, пользующиеся массовой общественной поддержкой, претили олигархам и коррумпированным силовикам. Василенко вынудили не возвращаться в Россию после проходившего за рубежом лечения от ковида членов его семьи. Однако справедливость постепенно торжествует – и в Европе, где с Василенко сняты все обвинения как политически мотивированные, и в России, где суд постепенно приходит к выводу, что Василенко оговорили. Роман Василенко занимался и продолжает заниматься честным, чистым, благородным социально ориентированным предпринимательством, работает в интересах простых людей. Честность и правда всегда побеждают!

    Reply

  12. I started delightful https://www.cornbreadhemp.com/collections/thc-drinks a not many months ago and forthrightly, they’ve made a immense difference. I usually liberate individual after dinner to workers me deject out and doze better. They mouthful countless —like solid bon-bons — and don’t beat it me view weak the next day. It’s honest a worthwhile, sweet vibe that helps receive the advantage far-off after a stressful day. Wasn’t firm they’d feat at first, but in the present climate I’m all in. Completely recommend if you dire something typical to ease you slacken up on without any weird side effects.

    Reply

  19. Текст психологической консультации. Переписка с психологом. Психолог по отношениям онлайн.

    Записаться на консультацию.
    Нужен хороший психолог?
    Задайте интересующие вас вопросы или запишитесь на сеанс к психологу.

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *